32 CHF – 90 CHF
Un nez très puissant, presque explosif ! La typicité du fruit est fortement marquée par une association parfaite entre le côté sucré et l’acidité de la framboise.
En bouche, on a tout d’abord la présence de l’alcool mais elle laisse rapidement place aux effets sucrés qui donnent l’impression d’avoir un bonbon sur le palais. Les très légères notes d’eau-de-vie de vin subliment le produit.
Cette fois-ci, changement de méthode de production : la framboise est issue d’une macération et non plus d’une fermentation.
Pour macérer les fruits, il me fallait forcément de l’alcool. Souhaitant sortir de l’ordinaire et ne pas utiliser de l’alcool de pomme connu pour être relativement neutre, j’ai réfléchi à un alcool qui pouvait apporter un équilibre parfait avec les framboises.
Après plusieurs essais, j’ai trouvé ! Pour cela, il m’a fallu convoquer mes deux fidèles copains, le Billy et le Cock’s ainsi que le Mauro (c’est mon beau-père). Ces trois-là sont toujours au taquet quand il s’agit de tirer des bouchons…
Vous l’aurez compris ! Nous avons débouché 1000 bouteilles de vin, (je ne vous dis pas si c’était du rouge, du blanc ou du rosé histoire de garder un petit peu ma recette secrète…) Ce vin a été ensuite distillé et l’alcool mis en cuve inox avec les framboises… Le tout a macéré puis est repassé dans mes grandes casseroles.
Et voilà le travail ! Ça te donne envie ?
| Poids | ND |
|---|---|
| Volume | 70cl, 50cl, 20cl |
| Couleur | Incolore |
| Taux d'alcool | 44% |
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