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Raspberry

30 CHF85 CHF

Its qualities

A very powerful nose, almost explosive! The fruit’s unique characteristics are made very present thanks to the perfect association of the raspberry’s sweet and acid taste.

On the palate, we first feel the alcohol, but soon after comes the sugary taste, almost like sucking on a candy. Finally, light notes of wine brandy beautify the product.

Available from May 2021.

  • 20cl
  • 50cl
  • 70cl
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Story time…

This time, we’re changing methods: the raspberry goes through a maceration process instead of a fermentation process.

To macerate the fruits, I obviously needed alcohol. I was looking for something else than the typical apple alcohol, already known for its neutral taste. I had to think of something that would be perfect with raspberries.

After many trials, I had finally found it! To make my plan come to life, I called up my two friends, Billy and “Cock’s”, as well as my stepdad Mauro. Those three are always ready to uncork some bottles...

You guessed it… You guessed it… We uncorked 1000 wine bottles (and no, I won’t say if they were white, red or rosé, I need to keep some things secret!). The wine was distilled and the alcohol poured into stainless steel tanks with the raspberries. The result macerated a while before going in my big pots.

And there you have it! Want to taste?

Weight N/A
Volume

20cl, 50cl, 70cl

Couleur

Colorless

Taux d'alcool

44%

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SKU: N/A Category:

Framboise

30 CHF85 CHF

Ses atouts

Un nez très puissant, presque explosif ! La typicité du fruit est fortement marquée par une association parfaite entre le côté sucré et l’acidité de la framboise.

En bouche, on a tout d’abord la présence de l’alcool mais elle laisse rapidement place aux effets sucrés qui donnent l’impression d’avoir un bonbon sur le palais. Les très légères notes d’eau-de-vie de vin subliment le produit.

  • 70cl
  • 50cl
  • 20cl
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Pour la p’tite histoire…

Cette fois-ci, changement de méthode de production : la framboise est issue d’une macération et non plus d’une fermentation.

Pour macérer les fruits, il me fallait forcément de l’alcool. Souhaitant sortir de l’ordinaire et ne pas utiliser de l’alcool de pomme connu pour être relativement neutre, j’ai réfléchi à un alcool qui pouvait apporter un équilibre parfait avec les framboises.

Après plusieurs essais, j’ai trouvé ! Pour cela, il m’a fallu convoquer mes deux fidèles copains, le Billy et le Cock’s ainsi que le Mauro (c’est mon beau-père). Ces trois-là sont toujours au taquet quand il s’agit de tirer des bouchons…

Vous l’aurez compris ! Nous avons débouché 1000 bouteilles de vin, (je ne vous dis pas si c’était du rouge, du blanc ou du rosé histoire de garder un petit peu ma recette secrète…) Ce vin a été ensuite distillé et l’alcool mis en cuve inox avec les framboises… Le tout a macéré puis est repassé dans mes grandes casseroles.

Et voilà le travail ! Ça te donne envie ?

Weight N/A
Volume

70cl, 50cl, 20cl

Couleur

Incolore

Taux d'alcool

44%

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SKU: N/A Category:
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