Damassine AOP

27 CHF70 CHF

Die Vorteile des Brandes

An der Nasesehr elegant und bezaubernd. Man findet eine überraschend blumige Note von Rosenblättern. Begleitet wird sie von einer angenehmen Präsenz von Bittermandeln.

Am Gaumenzweifelt man keine Sekunde daran, dass es eine kleine für ein kalkhaltiges Terroir typische Pflaume ist mit einer schönen Finesse. Die Reife und die Reinheit der Frucht sind ausgeprägt.

Retronasalverleiht die Rückkehr der Frucht diesem Brand eine erstaunliche Länge.

Entdecke meine Geschichte mit Dame Damassine

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Die Anekdote…

Der Ursprung der Damaszenerpflaume lässt sich heute nicht mehr genau nachvollziehen, der Legende nach soll sie jedoch von den Kreuzrittern bei ihrer Rückkehr aus dem Orient als Beute mitgebracht worden sein. Auch ein Pfarrer aus Charmoille, der um 1145 nach Palästina gereist war, könnte sie mit heimgebracht haben. Sicher ist nur, dass der Name des Brandes «Damassine» auf die syrische Hauptstadt Damaskus zurückzuführen ist. Die kalkhaltigen Böden und das Klima dieser Region tragen dazu bei, dass diese Frucht hier besser als anderswo die Quintessenz ihrer Aromen entfalten kann. (Quelle : www.j3l.ch/de/)

Soviel also zur offiziellen Geschichte dieser Frucht. Und nun kommen wir zu meiner Geschichte, aber ich mache es kurz. Wie Obelix bin ich hineingeplumpst, als ich klein war. Während meiner Kindheit verbrachte ich die Erntezeit im Sommer kniend unter den Bäumen mit meinen Eltern und meinen beiden Schwestern, um die kostbaren und empfindlichen « Damassons rouges » von Hand einzusammeln. Wie auch die Mirabellen liest man die Damassons rouges auf – man pflückt sie nicht.

Das kleine Plus (grosse)…

Beim Ernten hatten wir in meiner Kindheit immer zwei Kessel, einen für das Fass und den anderen für den Kompost.

Wir fragten dauernd meinen Vater: « Ist diese da gut? Und diese ?Bestimmt aber etwas gereizt antwortete er: «Wenn Du Lust hast sie zu essen brennen wir sie, sonst dann halt ! Es hat noch so viele über unseren Köpfen, die fallreif sind.»

Damals hätte ich nicht im Traum gedacht, dass daraus einmal eine Leidenschaft und schliesslich mein Beruf würde. Meine Eltern damals auch nicht…

Meine Arbeitsweise ist heute noch genau dieselbe. Jeder Damasson rouge wandert durch unsere Hände.

Meine Leidenschaft und meine Liebe für gutes Essen und Trinken treiben mich, auf Qualität und nicht Quantität abzuzielen.

Gewicht n.a.
Füllstand

20cl, 50cl, 70cl

Farbe

Farblos

Alkoholgehalt

44%

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